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東北地方太平洋沖地震で被災された皆様に、心よりお見舞い申し上げます。
また、被害を受けられた飲食業界、宿泊業界の皆様の、一日も早い復旧、復興を祈念申し上げます。
私どもは今後も事業活動を通じて、皆様に有益な情報を提供するとともに、復興に向け微力ながらも貢献してまいります。

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新刊のご案内

書籍
毎日食べたい　食パン プロ10人の“ワザあり”レシピとおいしい食べ方 毎日食べるものだから、おいしく、楽しく。食パンこそ、パン職人の腕の見せ所！ 2012年1月26日発行 定価 1,890円（税込） 著者:柴田書店 編	人気のパン☆ヒットパレード 繁盛パン屋さんの菓子パン おかずパン おつまみパン 愛されるパン、教えます。 この1冊であなたも繁盛パン屋さん！ 2011年12月26日発行 定価 2,520円（税込） 著者:柴田書店 編
魯山人と星岡茶寮（ほしがおかさりょう）の料理 彼のレシピをどう読み、彼の作品をどう使うか。厨房からとらえた魯山人と星岡茶寮 2011年12月14日発行 定価 2,310円（税込） 著者:柴田書店 編	フレンチテクニック パイ料理 便利な生地使い、美しく詰める技法、パイへの火入れ 2011年12月2日発行 定価 1,890円（税込） 著者:柴田書店 編
図解 飲食店の店舗設計 30業態徹底解剖 独立、開業により飲食店経営を夢見る人は多く、そのための店舗プランを“絵で見る”本。 2011年12月2日発行 定価 2,940円（税込） 著者:竹谷　稔宏、青島　邦彰 共著	新バーテンダーズマニュアル バーテンダー必携の書、16年ぶりの改訂！ 2011年10月5日発行 定価 2,520円（税込） 著者:福西　英三 監修、花崎　一夫、山崎　正信、江澤　智美 共著
トーキョーバル 進化するバル・バールのメニューとデザイン バル・バール新時代のメニューブック。スタイルフリーな200品と人気20店の姿。 2011年9月20日発行 定価 2,625円（税込） 著者:柴田書店 編	はてな？のワイン ワインがわかる、好きになるＱ＆Ａ123 ワインにまつわる素朴な疑問をＱ＆Ａで明快に答える 2011年9月2日発行 定価 1,890円（税込） 著者:山本　博 著

月刊誌
cafe-sweets vol.131 《特集》 天然酵母のパンづくり 2012年1月7日発行 定価 1,365円（税込）	月刊ホテル旅館 2012年2月号 《特集》 地方都市に誕生した注目の新感覚ホテル 2012年1月21日発行 定価 2,100円（税込）
月刊食堂 2012年2月号 《特集》 外食トレンド視察 2012 2012年1月20日発行 定価 1,470円（税込）	月刊専門料理 2012年2月 《特集》 フォンとだし 2012年1月19日発行 定価 1,470円（税込）

ムック
そばうどん 第四十一号 伝統の技術と最新情報を提供する、そばうどんに関する唯一の専門誌 2011年10月28日発行 定価 2,940円（税込）	プロのための 洋菓子材料図鑑　 vol.3 厳選の基本材料から作業効率をグンと上げる加工品まで、洋菓子づくりに必要な材料を網羅するシリーズ最新版。 2011年9月3日発行 定価 2,625円（税込） 著者:柴田書店ＭＯＯＫ
SPECIALITES スペシャリテ2011 ガストロノミー業界の最新動向を集約 2011年6月14日発行 定価 2,940円（税込） 著者:別冊専門料理	Bakery book ［ベーカリーブック］ vol.5 製パン業界の“トレンド”を完全網羅！ ベーカリーの経営に必要な情報が満載 2011年5月31日発行 定価 2,310円（税込） 著者:柴田書店ＭＯＯＫ

柴田書店からのお勧め

編集部たより

2012年1月24日更新

　
　プロのレシピは
　一筋縄ではいかない
　のだ！

　編集担当者より♪